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Didier Nourisson ; Festival d'Histoire de Montbrison (24 septembre au 2 octobre 1994; Montbrison) | Montbrison : Ville de Montbrison | 1994L'hippophagie n'a pas été toujours de bonne presse. Manger du cheval passe pour une curiosité, pire un sacrilège. D'ou vient pareil tabou ? Comment se fait-il qu'au XIXè siècle, le préjugé ait été en partie dépassé ?
