Titre : | Effect of calcium chloride marination and collagen content on beef, horse, rabbit and hen meat hardness (2005) |
Auteurs : | M.L. Perez Chabela ; I. Guerrero ; M.C. Gutierrez Ruiz ; J.M. Betancourt Rule |
Type de document : | Article : texte imprimé |
Dans : | JOURNAL OF MUSCLE FOODS (16, 2005-01-01) |
Article en page(s) : | p141-154 |
Langues: | Anglais |
Mots-clés : |
Mots-clés cheval QUALITEEquivoc Viande |
Cote du document numérique : | 9025 |
Classement cheval : | G02 |