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| Titre : | Approche de la filière et de la production de lait d'ânesse en France |
| Auteurs : | O. Lemarechal |
| Type de document : | thèse et mémoire |
| Année de publication : | 2011 |
| Format : | 68p |
| Langues: | Français |
| Mots-clés : |
Equivoc Ânesse ; Conduite D'Élevage ; Filière Équine ; France ; LaitMots-clés cheval PRODUCTION ; REFERENTIEL TECHNICO-ECONOMIQUE ; TRAITE |
| Résumé : | La production de lait d'ânesse connaît un essor en France. Disposer de références techniques sur cette production est donc nécessaire. Caractérisation des exploitations laitières asines et leurs pratiques. Suite à une enquête, il ressort que les exploitations (n=41) se caractérisent par un effectif de 14 ânesses et une SAU de 23 ha, en moyenne. Elles transforment toutes le lait en savons et cosmétiques principalement. En revanche, les itinéraires techniques pour aboutir à ces produits sont divers (alimentation, durée de la traite, hygiène à la traite). Composition du lait d'ânesse et ses facteurs de variation. La composition du lait d'ânesse a été évaluée à 30, 45, 60 et 75 jours après la mise bas. Au total 42 ânesses de 6 races différentes ont été utilisées. La composition moyenne du lait est la suivante : matière sèche (9,83 g/100 g), lactose (71,47 g/1), matière grasse (8,11 g/l), matière protéique (19,22 g/l), caséines (17,23 g/l) et cendres (0,46 g/ 100 g). La matière protéique, les caséines et les cendres ont tendance à diminuer significativement au cours de la lactation (p<0,05). La teneur en lactose aurait tendance à augmenter significativement (p<0,05). La race, le poids, le rang de lactation et l'âge de l'ânesse n'ont pas influencé la composition du lait. La teneur en matière grasse a été caractérisée par une variabilité individuelle élevée. Elle est expliquée par la ration distribuée et la façon de prélever le lait. La vermifugation des animaux est à proscrire si le lait est destiné à la consommation humaine. |
| Provenance : | Mémoire de fin d'études d'ingénieur VetAgro Sup |
| Classement cheval : | G03 |
Exemplaires (2)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 100787 | §G03002 | Thèse / Mémoire | Haras national du Pin | Produits et littérature | Disponible |
| 100786 | §G03002 | Thèse / Mémoire | Haras national du Pin | Produits et littérature | Exclu du prêt |